Cordero asado tradicional. Receta.

(4 personas, dificultad media, 2 horas)

Ingredientes

4 paletillas decordero lechal, 4 patatas medianas 1 cebolla, 2 dientes de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva, 250 ml de vino blanco, 250 ml de agua, perejil, pimienta negra, sal.

Elaboración

Calienta el horno; pela las patatas y córtalas en rodajas de ½ cm de espesor; pela la cebolla y córtala en juliana; pela y corta en láminas los dientes de ajo.

Distribuye todo bien mezclado en una bandeja de horno, sazona, riégalo con la mitad del aceite de oliva y deja la bandeja en el horno precalentado a 170ºC  durante unos 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Coloca en otra bandeja las paletillas con un poco de sal, añade el resto del aceite y hornéala en el horno precalen­tado a 220ºC  durante 15 minutos hasta que empiece a do­rarse.

Riega la carne con el vino blanco y 250 ml de agua, baja la temperatura a 180º  y hornea durante unos 60 minutos aproximadamente bañándola de vez en cuando con su propio jugo.

Cuando las patatas y la carne estén hechas, escurre las patatas y colócalas alrededor de una fuente de horno, sobre ellas pon las paletillas asadas; añade el jugo de las paleti­llas, espolvorea con perejil picado y hornea a 200º durante 5 minutos más para que se integren todos los sabores.