(4 personas, dificultad fácil, 20min.)
Ingredientes:
800g de Solomillo de buey limpio, 4 patatas, 1/2 vaso de coñac, 150ml de demiglace de ternera (jugo de carne concentrado) , sal, pimienta.
Elaboración:
Pelar las patatas, cortar en bastones gordos, lavar y secar. En aceite templado, sumergir las patatas hasta que estén blandas pero sin coger color, retirar y subir la temperatura del aceite, volver a sumergir las patatas hasta que cojan color.
Porcionar el solomillo en 4 partes, salpimentar, Marcar por todas las caras en una parrilla, muy caliente y engrasada.
Cuando la carne esté dorada por todas sus caras retirar inmediatamente, añadir el coñac, evaporar prácticamente y añadir la demiglace, mezclar y retirar.
Servir la carne junto con las patatas calientes saladas, salsear la carne y servir inmediatamente.
