(4 personas, dificultad fácil, 20min.) Ingredientes: 800g de Solomillo de buey limpio, 4 patatas, 1/2 vaso de coñac, 150ml de demiglace de ternera (jugo de carne concentrado) , sal, pimienta. Elaboración: Pelar las patatas, cortar en bastones gordos, lavar y secar. En aceite templado, sumergir las patatas hasta que estén blandas pero sin coger color, retirar y subir la temperatura del aceite, volver a sumergir las patatas hasta que cojan color. Porcionar el solomillo en 4 partes, salpimentar, Marcar por [...]