Pieza de carnicería formada por los músculos dorso-lumbares, de macho castrado mayor de 48 meses, con un peso aproximado de la canal entre 400-450 Kg. Se trata de una selección de las mejores piezas procedentes de destacadas cabañas europeas sometidas a un periodo de entre 15-20 dias de maduracion desde la fecha de sacrificio.
Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación.
CONSERVACIÓN:
En refrigeración: Tª = 7ºC
En congelación: Tª < -18ºC.
PRESENTACIÓN
Envase: en bandejas de poliexpán y/o en bolsas plásticas aptas para uso alimentario.
Embalaje: cajas de cartón aptas para uso alimentario.
CONSUMO PREFERENTE
Refrigerada: 10 días
Refrigerada al vacío: 30 días
Congelada: 18 meses.
INSTRUCCIONES DE USO
No se acompaña isntrucciones generales de uso del producto
POBLACIÓN DIANA
Comercio minorista, comercio mayorista y hostelería
